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高考私房菜:香菇碗豆苗食谱

高考信息资源网 2010-10-26 20:42:15  点击:


香菇碗豆苗

 原料

 猪瘦肉50克,香菇60克,碗豆苗250克,花生油30克,加典盐、姜、味精、香油各少许。

 做法

 1、 猪瘦肉剁成末;

 2、 香菇泡发,洗净切片,晾干水分;碗豆苗洗

 净;姜切成片;

 3、 炒锅上火,烧热油,爆香姜片,下碗豆苗略

 炒,再下香菇、猪瘦肉炒熟;

 4、 加盐、香油调味即成。

 

 小知识 碗豆

 性平味甘,其蛋白质质量好,有人体必需的各种氨基酸。内含的止杈素、赤霉素A和植物凝植素,有抗菌消炎,增强代谢功能,特别是碗豆角和嫩碗豆叶中富含维生素C和能分解人体内亚硝胺的酶,因而有抗癌防癌作用。

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